"Korkeiden lämpötilojen lisääntyminen lisää ruokamyrkytyksen riskiä". Elintarviketurvallisuuden professori José Juan Rodríguez varoittaa, että pakattuihin tortilloihin liittyvät botulismin kaltaiset taudinpurkaukset lisääntyvät ilman muutoksia teollisuudessa ja kansalaisten tottumuksissa.
Lämpöhalvaus ja korkeisiin lämpötiloihin liittyvä kuolleisuuden lisääntyminen eivät ole ainoita väestölle aiheutuvia terveysriskejä, jotka johtuvat maapallon ilmastokriisistä. Lämpötilan noustessa myös ruokamyrkytykset yleistyvät, mikä pakottaa elintarviketeollisuuden ja kansalaiset ryhtymään äärimmäisiin toimenpiteisiin kaikkien nautittujen elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi. Viime kuussa yhdeksän ihmistä joutui sairaalaan, joista kolme teho-osastolle sairastuttuaan pakatun perunamunakkaan syömiseen liittyvään botulismiin. Tämä on viimeisin esimerkki riskistä, joka asiantuntijoiden mukaan kasvaa tulevina vuosina. José Juan Rodríguez (Jaén, 59), Barcelonan autonomisen yliopiston (UAB) elintarviketurvallisuuden professori, korostaa, että vaaraa lisäävät useat tekijät. Yksi niistä on kuumuus, mutta muita ovat kuluttajien mieltymys elintarvikkeisiin, joissa on vähemmän säilöntäaineita, ja tapa syödä ulkona ruokaa, joka on ollut tuntikausia pois jääkaapista kotona valmistettuna tai supermarketista ostettuna.
